CONFETTERIA
"E' non è bella festa veramente dove il confetto non sia presente; battesimi nascite e sposali senza confetti son feste banali".
I confetti di Pistoia sono famosi in tutto il mondo. E' attestato che la tradizione di fare queste delizie birignoccolute composte di zucchero con anima di mandorla o altra essenza risale addirittura al Medioevo.
Gli ingredienti dei confetti pistoiesi sono noti a tutti, ma il segreto delle giuste quantità e della modalità di cottura rimane tra le mura di chi da ormai molti anni produce artigianalmente questi dolci, simbolo di lieti eventi. A Pistoia la corporazione Dei Medici e Speziali preparava per il 25 Luglio, festa in onore di San Jacopo gli "anici confecti" da offrire alle autorità locali e straniere, come narrano i trecenteschi documenti di spesa della "Opera di San Jacopo".
La Confetteria di Pistoia già dal 1949, realtà Artigianale in città, segue fedelmente le antiche ricette e scegliendo ingredienti di primissima purezza realizza ancora oggi un Confetto di Pistoia di impareggiabile genuinità e gusto, confetto che diventa spesso occasione di scambio culturale con genti di altre località e tradizione dolciaria.
Proprio questo, unito alla passione per la qualità e la tipicità dei sapori fa si che la Confetteria decida, nel corso degli anni, di selezionare e incrementare il meglio delle specialità dei confetti per proporle oggi ai propri clienti in una vera e propria gamma di prodotti e gusti dalla bontà inimitabile, frutto dell'esperienza di pregiate lavorazioni artigianali e ai metodi e segreti gelosamente custoditi.
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